Rastignac - Cognac XO Extra Old Reserve

COGNAC RASTIGNAC XO

HISTOIRE :
Le vignoble a été établi au 17ième siècle au Château des Plassons. Situé initialement au sud de la Charente, il a été considérablement étendu depuis les 15 dernières années.

APPELLATION :
Cognac

SOL :
Vignes plantées à flanc de coteau, le vignoble, à l’abri des grands vents, se situe sur une plaque géologique exceptionnelle dans des calcaires donnant des eaux-de-vie légères et fruitées.

VARIETES :
100% Ugni blanc

TERROIR :
Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois

VIGNOBLE :
200 hectares

AGE DES VIGNES :
30 ans

VINIFICATION :
Fermentation naturelle du vin grâce à un contrôle élevé des températures tout au long du processus.

DISTILLATION :
Dans les chais du Château, nous distillons les vins dans des Alambics charentais centenaires en cuivre dans lesquels tous les arômes de vin peuvent s’exprimer.

ASSEMBLAGE :
Ce cognac est le résultat de l’assemblage de plus de 30 eaux-de-vie provenant des 5 crus principaux du cognac. Puissance et finesse, ce cognac est délicatement équilibré, il est à son paroxysme.

DÉGUSTATION :
Verser dans un verre tulipe sans glaçons.
Nez : Notes florales, épicées. Le miel et la vanille se mêlent harmonieusement aux tanins soyeux et développent des parfums de beurre frais auxquels s’ajoutent une touche distinctive de rancio.
Bouche : En bouche, le palais est harmonieux, souple, riche et de grande longueur.
Finale : Incroyable.