Rastignac - Cognac VSOP

HISTOIRE : Le vignoble a été établi au 17ème siècle au Château des Plassons. Situé initialement au sud de la Charente, il a été considérablement étendu depuis les 15 dernières années.

APPELATION : Cognac

SOL : Vignes plantées à flanc de coteau. Le vignoble, à l’abri des grands vents se situe sur une plaque géologique exceptionnelle dans les calcaires donnant des eaux de vie légères et fruitées.

VARIETES DE CEPAGES : 100% Ugni blanc

TERROIR : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois

VIGNOBLE : 200 hectares

AGE DES VIGNES : 30 ans

VINIFICATION : Fermentation naturelle du vin grâce à un contrôle élevé des températures tout au long du processus.

DISTILLATION : Dans les chais du Château, nous distillons les vins dans des Alambics charentais centenaires en cuivre dans lesquels tous les arômes vin peuvent s’exprimer.

ASSEMBLAGE : Plus de 10 "Eaux de vie" différentes de Petite Champagne, Bon bois & Fin bois. Dans les chais centenaires, nos cognacs vieillissent  harmonieusement 4 à 8 ans avant la mise en bouteille sous l’appellation VSOP. Le contact avec le chêne français du limousin lui donne une couleur dorée légère.

DEGUSTATION : Verser dans un verre tulipe sans glaçons. 

Nez : Subtil et élégant, montant vif et volatil, le 2e nez est marqué par des notes de fruits confits et d’épices. 

Bouche : ce cognac est puissant, rond, et équilibré.